Rezept Schaschlik mit Kefir
Zutaten für 2-3 Personen:
- 600 g. Schweinehals oder Schweineschulter
- 500 ml. Kefir
- 4 Mittlere Zwiebeln
- ca. 1,5 Tl. Salz, 1 Tl. Pfeffer
- Dill, Petersilie, Basilikum, Knoblauch
600g. Schweinehals
Für Schaschlik bevorzuge ich als Fleisch Schweinehals (Schweinenacken) oder die Schweineschulter. Beide Fleischsorten sind leicht durchwachsen und haben etwas Fett.
Lassen sie das Fett unbedingt am Fleisch dran und schneiden sie es nicht runter - Fett ist der Geschmacksträger und lässt das Fleisch nicht zu trocken werden.
Schaschlik mit Kräutern
Das in 3-4 cm. große Würfel geschnittene Fleisch kommt nun in einen oxidationsfreien Behälter und wird mit fein gehackten Kräutern wie Dill, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch etc. vermischt. Zwei feingehackte und 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln sowie Knoblauch, Chilli und weitere Gewürze wie Lohrbeerblatt, Wachholderbeere, Thymian etc. werden nach dem Geschmack beigefügt.
500ml. Kefir reichen
Bei dieser Menge Fleisch, reichen absolut 500ml. Kefir. Das Fleisch und die gesamte Gewürzmischung müssen komplett unter dem Kefir verschwinden.
Nach 12-24 Stunden ist das Fleisch fertig und kann gegrillt werden.
Eingelegter Schaschlik
Das Fleisch wird auf den Spießen mit einem kleinen Abstand zwischen den einzelnen Fleischstücken aufgespießt. Zur Abwechselung können zwischen den Fleischstücken die Zwiebelringe aus der Marinade sowie frische in Scheiben Tomaten oder Paprika aufgespießt werden.
Die übrig gebliebene Marinade wird weggekippt.
Schaschlik Spieße
Schaschlik grillen