das indirekte Grillen
das indirekte Grillen
Temperatur von 160 bis 200 Grad Celsius
Hierbei liegen die Lebensmittel nicht direkt über den glühenden Kohlen sondern über einem Gefäß das das tropfende Fett auffängt. Die Kohle wird um das Gefäß herum gelegt.
Das Grillgut wird nur durch den Rauch und die Warme Luft gegart.
Diese Methode dauert natürlich länger, aber Fleisch wird dafür butterweich und zart.
Diese Methode sollte in einem geschlossenem Ofen stattfinden damit die reflektierte Hitze von allen Seiten kommt und somit die Lebensmittel nicht gewendet werden müssen.